本幫扣三絲

本幫扣三絲屬於上海本幫菜代表性菜餚之一，起源於淮揚菜。它選料認真，刀工十分精細，整齊美觀。具有鹹鮮口味、 整齊美觀、湯汁澄清，堪稱海派美食珍品，是營養不良和調理貧血者美食之選

用料  

本幫扣三絲的做法  

1. 備菜
   1香菇取蒂
   2火腿切片切絲
   3冬筍切片切絲
   4雞肉切片切絲

2. 將雞肉洗淨後放進蒸箱內，設置鮮嫩蒸80度15分鐘

3. 取一飯碗，將四周均勻抹上豬油，把去好蒂的香菇放置中央（皮朝下），碗壁剩下的三分之一處鋪上筍絲，碗壁的三分之二處出鋪上火腿絲，碗壁剩下的三分之一處鋪上雞絲，將剩下的三絲均勻混合放入鋪好三絲的碗中

4. 將100克的雞湯倒入碗中，放上一小勺的豬油，放進蒸箱內，設置鮮嫩蒸80度15分鐘

5. 拿出後倒扣在盤上，碗拿掉後，淋上雞湯即可食

小貼士

vx菜譜號:745463345