本幫炒雙菇

一道讓人順着香氣追來廚房的快手菜。

用料  

本幫炒雙菇的做法  

1. 雙菇對半切開，太大隻的，可以一切四瓣，備用。

2. 熱鍋冷油，倒入雙菇，翻炒。注意防止粘鍋。

3. 加入淨水，沫過食材2/3。加入生抽，白糖，中大火烹煮。

4. 煮至湯汁開始收緊，轉小火繼續翻炒，觀察收汁情況。

5. 湯汁收緊到自己喜歡的程度就可以開始加入白胡椒粉，淋麻油，迅速翻炒。撒葱花，立即關火。此時，真是掌勺人的福利了，葱花和白胡椒、麻油混合香氣，簡直菜不醉人人自醉。

6. 裝盤咯。家裏的吃貨們保管會順着香氣直奔而來。

小貼士

1.本幫菜濃油赤醬偏甜。
2.本款炒雙菇，容易粘鍋，起油鍋時油可以寬些，注意不停翻炒防止粘鍋。
3.菌菇類食材必須煮熟煮透。