小時候奶奶經常做給我的一道菜!
用料
| 扁豆 | 半斤 |
| 甜麪醬 | 少許 |
| 蠔油 | 少許 |
| 老抽 | 少許 |
| 香醋 | 少許 |
| 五香粉 | 少許 |
| 白糖 | 適量 |
本幫醬扁豆的做法
扁豆洗乾淨，去掉背部和腹部的筋絡。鍋裏倒適量油，放入扁豆
![本幫醬扁豆的做法步驟圖，本幫醬扁豆怎麼做好吃 第2張]( "本幫醬扁豆的做法步驟圖，本幫醬扁豆怎麼做好吃 第2張")
大火煎至表皮皺起，撈出瀝乾油
![本幫醬扁豆的做法步驟圖，本幫醬扁豆怎麼做好吃 第3張]( "本幫醬扁豆的做法步驟圖，本幫醬扁豆怎麼做好吃 第3張")
鍋裏留少許底油，加入1勺甜麪醬，半勺老抽，1勺蠔油，2勺白糖
![本幫醬扁豆的做法步驟圖，本幫醬扁豆怎麼做好吃 第4張]( "本幫醬扁豆的做法步驟圖，本幫醬扁豆怎麼做好吃 第4張")
大火炒出香味
![本幫醬扁豆的做法步驟圖，本幫醬扁豆怎麼做好吃 第5張]( "本幫醬扁豆的做法步驟圖，本幫醬扁豆怎麼做好吃 第5張")
放入扁豆，翻炒均勻
![本幫醬扁豆的做法步驟圖，本幫醬扁豆怎麼做好吃 第6張]( "本幫醬扁豆的做法步驟圖，本幫醬扁豆怎麼做好吃 第6張")
加入少許清水，蓋蓋子大火燜1分鐘
![本幫醬扁豆的做法步驟圖，本幫醬扁豆怎麼做好吃 第7張]( "本幫醬扁豆的做法步驟圖，本幫醬扁豆怎麼做好吃 第7張")
加入1小撮五香粉，沿着鍋邊淋下半勺香醋，大火汁水收幹即可
![本幫醬扁豆的做法步驟圖，本幫醬扁豆怎麼做好吃 第8張]( "本幫醬扁豆的做法步驟圖，本幫醬扁豆怎麼做好吃 第8張")
小貼士
1.扁豆要挑新鮮的，裏面的豆子不凸出的才好
2.煎過的扁豆更容易進味兒
3.醋要最後淋入
