本幫葱油麪

—我用的是大葱的葱綠部分，按這個菜譜熬出來的葱十分地酥脆，並且口味偏甜，吃不慣甜口的同學可以適當減少糖。
—勺為茶匙。

用料  

本幫葱油麪的做法  

1. 葱綠切成一樣大小，小火煎至淺褐色，撈出

2. 剩下的油稍微冷卻後（防濺，皮厚的同學可忽略），倒入生抽，老抽，糖。繼續小火，熬至冒泡，全程攪拌。
   
   把葱放回去，至葱軟，關火，裝瓶
   

3. 麪條不要煮太軟，倒上一兩勺葱油，馬上手腕上下翻飛拌勻。

4. 大概一個人十次的量。
   放冰箱冷藏。

小貼士

［葱酥脆的關鍵］
—全程小火，給予充分時間
—察顏觀色，由於葱品種的關係，可能在金黃至淺褐之間來回浮動
—離火前嘗味，鹹了加糖，反之加生抽，直到達到你心目中完美的口味即可。