去過上海,除了被當地高文化高素養的風土感化,最讓我忘返的是上海本幫葱油拌麪,於是請教了當地的朋友,面的精髓是小香葱熬製葱油,一定要有海鮮醬才夠完美,今天展現到具體步驟,看看我是怎麼做的吧!在家也能一飽口福了
用料
玉米油 | 20克 |
小香葱 | 50克 |
海鮮醬油 | 4勺 |
特級醬油 | 2勺 |
白糖 | 20克 |
拉麪 | 2扎 |
🔥上海本幫葱油拌麪,一口留戀的做法
將香葱葉切5cm小段。
鍋中放玉米油,燒至7成熱,放入葱段,全程中小火,做葱油。
葱段部分變得焦黃
全部焦黃
三勺海鮮醬油(葱油麪的精髓)
2勺海天特級醬油
半勺糖混合攪拌均勻
開始煮麪條。
倒入調好的醬汁,盛出備用。(這裏一定小心別被油濺到)
煮好的麪條舀入兩勺葱油。
麪條跟醬汁拌勻後,放上葱段即可。完成
小貼士
1、小香葱不可替代哦~
2、精髓海鮮醬油不可少