上海炒麪，本幫炒麪

吼吼吼！！！
一直夢寐以求的炒麪，終於能在家吃上了。
由於搬家之後沒有菜場，買不到濕面。後來想想哦，超市的“味千拉麪”包裝面，也可以用來做炒麪的，怪之前太笨。不會包子、饅頭、拉麪的南方妹子，很是羨慕從小生活在包子饅頭的氛圍中，那樣從小耳濡目隨便自己做一份濕面炒起來不要太好吃。

網上的菜譜都是放生抽的，居然沒放老抽，可能她們做的不是上海炒麪吧~~。那他們的顏色是怎麼上去的？ 上海炒麪是一道色香味俱全的名點，屬於滬菜系家常菜譜，，製作時紅重油味濃。重油受到健康飲食的影響，大家都把油減到了最少，但是肉絲要粗，麪條要粗，色澤要紅，這種紅不是辣椒的紅，而是一種醬色的棕紅，看上去就有胃口了。上海炒麪是不放辣的，但是喜歡吃辣的可以放辣。

用料  

上海炒麪，本幫炒麪的做法  

1. 肉絲用生抽10ml,生粉、料酒、水混合待用，其他材料也準備好呢。

2. 鍋中放入很多的水，放入麪條煮，水沸起來之後加入一大碗水，等水再次沸起來就可以關火撈出了。

3. 乾淨鍋少油，放入肥肉煸幹。

4. 下肉絲、姜，翻炒都肉絲變色，立馬留油撈出。

5. 適量油，放入香菇、蒜片。

6. 放入麪條、老抽20ml、生抽10ml

7. 鹽繼續混合。

8. 隨後放青菜。

9. 放肉絲。

10. 混合均勻就好。

小貼士

如果一餐沒吃完，再吃的時候微波爐加熱需要加蓋或者撒點水呢，不然會太乾。還可以放豆芽一同翻炒，我沒買到豆芽~