食物總是承載着記憶,味蕾一旦被觸動,思鄉的情緒便油然而起。現在外面很少吃到正宗的葱油拌麪了,想着這一口媽媽的味道,就要自己去完成。
用料
小葱 | 一把100克左右 |
食用油 | 80克 |
老抽 | 40克 |
生抽 | 60克 |
白砂糖 | 35克 |
龍鬚麪/掛麪 | 適量 |
本幫味!上海葱油拌麪的做法
葱洗乾淨,切去根部,然後切小段備用
倒入80克食用油,小火將葱段煎成棕褐色
加入生抽60克,老抽40克
加入白糖35克,糖比較多,因為比較喜歡甜口的,如果不喜甜可以減少糖量
準備好麪條,細細的龍鬚麪會比較好吃,因為家裏正好有手擀麪就用了,水燒開後下麪條,不要下太爛,有點硬度比較好吃
因為我下給寶寶吃,所以有點軟爛了,成人吃硬一點更有嚼勁。放上熬好的葱油就可以開動啦,好好吃~