快手的葱油拌麪,熬好葱油,煮一把掛麪,攪拌一下就是一碗完美的葱油拌麪啦。喜歡葱油拌麪,是小時候的味道!
用料
油 | 80克 |
小葱 | 100克 |
老抽 | 50克 |
生抽 | 60克 |
冰糖 | 15克 |
一碗上海味道的葱油拌麪的做法
準備100克小葱,去掉葱白的部分,已經濾幹水分。
80克油燒熱,中大火下葱段炒一下。
炒到這種程度開小火,在煸一下。
差不多葱都黃黃黑黑了,關火讓他冷卻。
把生抽老抽稱好,在準備好冰糖。
一起倒進冷掉的鍋子裏,開中火煮一下。
煮到這種程度,冒泡了就可以關火卡。
放進保温盒裏保存,吃麪的時候弄一點,拌一拌。
完美的葱油拌麪出鍋啦!
小貼士
1.等葱冷卻了在倒醬油,不然會炸。2.煮完的葱會有點水油分離是正常的啦,醬油和油不可能完全融合。