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用料
上海葱油麪的做法
【熬葱油】葱切段,起鍋熱油,煎葱段至微黃。分批次撒入糖,使糖融化成微黃色。放入調配好的醬汁(老抽,生抽,蠔油)至葱段變色煎透。
【煮麪】我用的是金龍魚雞蛋掛麪,一人量,水中加入少許鹽與油,沸水下鍋,煮三至四分鐘,儘可能瀝水撈出。
【拌麪】將熬好的葱油與麪條拌勻,配上隔壁小孩都饞哭了的荷包蛋,完工!
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