葱油拌麪（老上海味道）

最近家人酷愛麪食，湯麪吃多了，換換口味。

用料  

葱油拌麪（老上海味道）的做法  

1. 1.小葱洗乾淨，用廚房紙擦乾水份。葱白和葱綠分開。

2. 2.小奶鍋或不鏽鋼鍋裏放入色拉油加入葱白。開中火，油燒開後轉小火慢慢熬葱白，直到葱白變幹變黃。關火撈出葱白。等油温降下來後放葱綠。因為開始時油温很高，葱綠放進去就會變黃。

3. 3.小火慢熬，直到葱綠也變乾枯。撈出葱綠。這樣葱油就熬好了。

4. 4.生抽，老抽，鹽，糖，水放鍋裏燒開。根據自己口味可以適量調整下鹽和糖的用量，覺得甜了可以加一點鹽，覺得鹹了可以加一點糖中和。我家喜歡這個口味。

5. 5.煮一鍋水，水開後放面，斷生後即可撈出。喜歡軟一點的可以再煮2分鐘。

6. 6.麪條撈碗裏，加入熬好的葱油，煮好的調味料和喜歡吃的配菜就可以了。

小貼士

熬的葱油一次用不完可以放到容器裏蓋上蓋子冷藏保存。