上海本幫菜 油麪筋塞肉 濃油赤醬超下飯

春節期間懷念家鄉的味道，做了一道油麪筋塞肉，異常好吃，老公一連吃了7個，讚不絕口。總結了一下過程中的注意事項，以後還會複製。

食材：3人份共15個油麪筋
準備時間：15分鐘
烹製時間：15分鐘

用料  

上海本幫菜 油麪筋塞肉 濃油赤醬超下飯的做法  

1. 豬肉糜加入鹽，白胡椒粉，十三香/五香粉；料酒，生抽，老抽，蠔油各一小勺，一個雞蛋，用筷子朝一個方向拌勻

2. 加入葱末和蒜末再拌勻

3. 油麪筋一包15個

4. 左手大拇指往下壓出一個洞，把內部壓出空間，注意不要戳破面筋，右手用筷子把肉醬塞入。給出的用量正好全部用完。

5. 熱鍋熱油，加入一些葱白和兩片薑片煎香，把肉露出來的那面朝下襬好，加入八角桂皮香葉，一塊冰糖如右下角大小，加開水沒過麪筋2/3處，加生抽老抽蠔油各一小勺。中火加蓋燜煮15分鐘。中間翻兩次面，水量減少的話適當加一點熱水。

6. 最後開蓋大火收汁出鍋，撒一點葱花點綴。可以鍋內留一點醬汁淋上，我沒有淋醬汁，因為已經非常入味了。開動吧，超級美味下飯！

小貼士

口味偏清淡的話可以醃肉糜的時候不放生抽老抽蠔油，只用鹽調味。後續燜煮的時候才放生抽老抽蠔油。