油麪筋塞肉（濃油赤醬）

饞了它們一個月了！終於有時間搞起來了！

用料  

油麪筋塞肉（濃油赤醬）的做法  

1. 豬肉切塊，藕切塊，一起打碎。切碎也可以，只是我比較懶...（1.藕可以換成荸薺更添清甜；2.豬肉最好選擇3分肥7分瘦的，全瘦不好吃。）

2. 按口味加入老抽（少許）、生抽、蠔油、香油、白胡椒粉、鹽、五香粉。（這一步驟加入葱末和薑末會更香，但我不吃葱薑蒜所以沒放）

3. 沿着順時針一個方向攪動，使肉餡兒均勻上勁

4. 麪筋用筷子戳一個小洞，食指進去稍微掏空一下，裏面的組織碎末不用倒出來，注意不要掏穿掏爛了

5. 右手用筷子塞肉左手規整一下，慢慢塞好一堆麪筋

6. 葱段、薑片、桂皮、香葉、八角備用

7. 油燒熱，香料爆香

8. 小火，把油麪筋開口朝下煎一會兒，使肉餡封口定型

9. 烹入料酒，鍋蓋蓋上中火燜半分鐘左右

10. 加入約油麪筋一半的水（使油麪筋略浮起來的量），加入老抽、生抽、黃冰糖、蠔油，大火煮沸，改小火15分鐘。（老抽作用提色，生抽和蠔油增加鹽味，黃冰糖增甜，按個人口味添加，我一般是中等大小一塊）

11. 調好水芡粉備用

12. 15分鐘左右後油麪筋應該是這樣皺起來的，這時均勻澆入水芡粉，將湯汁不停淋灑在油麪筋上，大火勾芡。

13. enjoy it！