簡版油麪筋塞肉~蓮藕肉餡

冬天來了，氣温驟降到十度以下，回家做一個熱乎乎的油麪筋塞肉。加了脆脆的蓮藕末，肉餡彈牙，葱香四溢，湯汁拌飯，做快樂乾飯人😋

用料  

簡版油麪筋塞肉~蓮藕肉餡的做法  

1. 秋天要多吃蓮藕，買了兩節，一節燉排骨湯，另一節藕尖去皮剁碎

2. 挑了三分肥七分瘦的五花肉，讓賣肉的洗乾淨加工成新鮮肉糜。回家打入一個雞蛋，用筷子順着一個方攪上勁。攪到手痠，大約3-5分鐘，這一步很重要，保證肉餡Q彈牙。然後放1-2茶匙鹽調味。鹽要最後放，我家口味清淡。看官們可以根據個人喜好放胡椒粉等

3. 超市買的小麪筋，70克大約22個，把麪筋用一個手指戳一個小洞，把裏面的油膜貼着油皮壓碎，騰出內部空間。注意別下手太重，把油皮壓破就不好玩了。然後把肉糜塞進去，洞口填平。

4. 開一個平底鍋，倒一點油，保證鍋底有薄薄一層油，不要多。油麪筋開口朝下碼入，小火煎2-3分鐘後，加熱水，水蓋沒一半的油麪筋。加老抽，一點料酒，大火燒開。輕輕翻動油麪筋，嚐嚐鹹淡，加入一勺白砂糖或幾粒冰糖，小火燜煮十分鐘。注意湯汁不要燒乾，喜歡肉汁的小夥伴可以多加一點水。

5. 出鍋撒一把葱花，香氣四溢。肉餡有蓮藕，鮮甜爽脆，Q彈不膩。小朋友連吃兩碗🍚

6. 藕尖

7. 多做一些

8. 放到保鮮盒冷凍保存

小貼士

一次可以多做一點，生的油麪筋塞肉可以直接冷凍裝袋，下次不用解凍直接下鍋煮。燒好的也可以分裝冷藏冰箱，吃的時候回鍋燒一下，冬天配一個蔬菜，超級方便。