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用料
蔓越莓奶酪戚風的做法
蛋白和蛋黃分離 容器中無水無油
蛋黃中加入玉米油
順時針攪拌均勻
加入牛奶攪拌均勻
篩入低筋麪粉
用Z字型手法快速拌勻
烤箱180℃預熱細砂糖分3次加入蛋白中 打至硬性發泡
取1/3蛋白加入蛋黃糊中 快速翻拌均勻
再倒回蛋白中
繼續快速翻拌均勻
麪糊分一半加入紅曲粉
翻拌均勻
適量粉色麪糊倒入模具中 170℃烤10分鐘
取出
倒入原色麪糊 繼續烤10分鐘
取出 依次做好
倒扣在網架上 待温熱脱模
奶酪片用模具壓出花紋片 擺在蛋糕上面
完成
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