蔓越莓戚風（六寸）

實驗過幾個少蛋的方子，參考之後自己研究的這個，效果還不錯，趕緊記下來。

用料  

蔓越莓戚風（六寸）的做法  

1. 蛋白，蛋黃分開，蛋白冰箱冷藏，蛋黃加過篩的糖粉，油，牛奶，手抽攪均勻，乳化。

2. 篩入低粉，攪拌均勻，加檸檬汁，分兩次加糖打發蛋白，取三分之一放入蛋黃糊，切拌，倒回蛋白，切拌，放入切成小塊的蔓越莓，拌均勻後高處倒入刷好油的模具，入烤箱，180烤二十分鐘，之後轉165左右二十分鐘。出爐倒扣放涼脱模。