蔓越莓戚風蛋糕（六寸）

用料  

蔓越莓戚風蛋糕（六寸）的做法  

1. 將蛋清 蛋黃分離至兩個盆中，蛋清盆稍大一些。都要保證無水無油。
   此時把蛋清和打蛋頭放入冰箱冷藏，冷藏過的蛋清更易打發。

2. 蛋黃加入10g砂糖手動打勻，再加入30g玉米油攪拌至光滑。

3. 加入35g純牛奶打勻

4. 把蔓越莓幹切碎倒入蛋黃液，蛋黃糊就準備好了

5. 把冰箱裏面的蛋清加入幾滴檸檬汁，先高速打至魚眼泡加砂糖，繼續打發。砂糖分三次加入。打發至硬性。

6. 將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊翻拌勻，再將蛋黃糊全部倒入蛋白，拌勻即可

7. 活底模具底部包錫紙，蛋糕糊倒入，從高處震落幾次震出空氣。放入烤箱中下層上火180，下火150，45分鐘。根據自家烤箱觀察上色情況調整。

8. 出爐倒扣，冷卻後脱模。

9. 成品

10. 成品，口感細膩，酸甜適中

小貼士

蔓越莓量可根據喜好調整，我喜歡酸味的放的比較多
也可以不切碎，後面烤的會有稍許沉澱現象