蔓越莓戚風紙杯蛋糕

發佈菜單是為了記錄自己的用量！好吃又顏值高的作品就可以不斷複製了！這個用量是可做10個紙杯的量！每個杯子都不是很滿！如果想做的更鼓些，也可做9個杯子！

用料  

蔓越莓戚風紙杯蛋糕的做法  

1. 將蛋白和蛋黃分離，先製作蛋黃糊。將分離後的蛋黃放無水無油的盆中，加入20克的砂糖，放入牛奶，色拉油，攪拌均勻！使他們充分混合！

2. 在混合後的蛋黃糊中篩入低粉，充分攪拌均勻！攪拌後的蛋黃糊流動性很好！

3. 開始製作蛋白糊！將分離後的蛋白放入無水無油的盆中，分3次加入砂糖，並滴入幾滴檸檬汁！將蛋白打發至乾性發泡狀態！提起打蛋器，呈直立的白色小尖，且不彎曲！説明充分打發！這一步很關鍵！

4. 將三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊中，採用翻炒的攪拌方法，快速充分攪拌均勻！之後倒回蛋白糊的盆中，翻炒快速充分攪拌！這一步也很關鍵！防止消泡！

5. 可以將混合好的蛋糕糊放入裱花袋，擠入杯子8分滿！也可以用勺子直接放入紙杯中8分滿！每個杯子可放入幾顆蔓越莓！放入預熱好的烤箱。160度，20分鐘左右！檢驗蛋糕烤透的方法是插入牙籤後拔出，看牙籤是否有殘留物！

6. 我覺得這個用量和方子很好掌握！以後也可以參考做不同的口味，比如酸奶，可可，蜂蜜等等！先上幾張這個的成品圖吧！記住用量與配比！節約時間，節約用料碗！