戚風蛋糕(蔓越莓戚風蛋糕)

只為寶寶吃的開心!😊

用料  

戚風蛋糕(蔓越莓戚風蛋糕)的做法  

1. 蛋白和蛋黃分離，分兩個不鏽鋼碗裝(裝蛋白的碗大點)。分離好以後把蛋白放冰箱冷藏待用。(PS:沒照片)

2. 😊蛋黃加40克細砂糖用手動打蛋器攪拌至發白。
   😊倒入70ml的玉米油攪拌均勻
   😊倒入70ml的牛奶(我是用的奶粉調的)攪拌均勻。
   😊用麪粉篩篩130克低筋麪粉到蛋黃液裏，攪拌均勻。

3. 蛋白液
   😊把蛋白裏滴二滴白醋(檸檬也可以)
   😊把蛋白用電動打蛋器打發至粗泡加砂糖70克的三分之一，打到細泡再加三分之一，快打好時加最後剩餘。
   😊把蛋白打到拉出是倒三角型。

4. 😊把打發的蛋白三分之一放到蛋黃碗裏，上下攪拌，不要畫圈，攪拌均勻。再倒三分之一放到蛋黃碗裏，攪拌均勻。最後把蛋黃碗裏倒進蛋白碗，攪拌均勻。
   😊調好的料倒入模具裏，桌子上磕兩下，震出氣泡。(我是做了8寸蛋糕模和紙杯裏)

5. 😊放在中間層烤，杯子款上下火120度30分鐘，150度I0分鐘上色，根據自己的烤箱來。大模具上下火120度40分，150度10分鐘上色。

6. 😊中間不要開烤箱門。烤好以後拿出從20cm落下震出熱氣，倒扣等冷確。最後脱模就可以了。

小貼士

海氏烤箱