全麥蔓越莓戚風蛋糕

因為減肥又不能放棄至愛的蛋糕，全麥麪粉，低油少糖，好健康。

用料  

全麥蔓越莓戚風蛋糕的做法  

1. 蛋黃加入糖攪拌至融化，加入水和食用油攪拌至乳化狀態，大概5-6分鐘的樣子，加入過篩的全麥麪粉，過篩後剩餘在篩網中的麩皮可以一併倒入，Z字攪拌均勻至無麪粉顆粒。

2. 蛋白打發，分3次加入糖，直至打到8分左右，混合蛋白霜和蛋糊

3. 打蛋白霜的同時預熱烤箱，170度。

4. 在混合好的蛋糊里加入蔓越莓，拌勻，倒入8寸模具內，震出氣泡。

5. 放入烤箱，中下層，150度，50分鐘左右，切記中間不要開烤箱，之前因為好奇，總想看看是否烤熟，結果導致回縮。

6. 時間到，出爐，把蛋糕40公分左右高度垂直落下震出熱氣，倒扣（一定要倒扣）在網架上放涼後再脱模。