蔓越莓戚風蛋糕（視頻）

我想從今天開始記錄一下我做過的蛋糕
蔓越莓一大包很多 用都用不完
除了可以做冰淇淋配料 也可以直接加入戚風蛋糕中
此方參考的是豆帝煮Man2016年發佈的配方
根據實際材料跟烤箱情況做出調整

用料  

蔓越莓戚風蛋糕（視頻）的做法  

1. 準備兩個無水無油的盆子 分離蛋清蛋黃

2. 細砂糖30g稱好 倒入蛋黃中 用打蛋器拌勻 拌到看不見細砂糖就可以了

3. 牛奶跟玉米油稱量好倒入蛋黃液中 攪拌均勻                                                                                          再稱取40g細砂糖備用。

4. 轉動盆子，打發蛋白 1:中速打至粗泡加入第一次細砂糖  （大概三四秒）                                                                          2:中速轉高速打至白色有紋路加入第二次細砂糖    加入幾滴香草精                                                      3:高速轉低速，慢慢地打蛋器能感受到明顯的阻力，倒入剩餘的細砂糖，打至提起打蛋器可呈直立的小尖勾即可。不要打發過度

5. 這個時候可以預熱烤箱了。上下火170度   中層  35分鐘左右。                                                           倒入三分之一蛋白霜到蛋黃糊中 翻拌均勻 不要畫圓圈                                                                         再把混合好的糊倒入蛋白霜的盆中 翻拌均勻

6. 攪拌均勻之後加入蔓越梅乾 我做的時候是倒了70g左右 最好是切的小顆一些碎碎的 有料理機的可以放到料理機裏攪碎，不然幾乎所有的蔓越莓都會沉到底部的 我沒有切 累了不想動。準備倒入八寸模具中

7. 震幾下 震出大氣泡 用牙籤挑破 入烤箱

8. 出烤箱後震個一兩下震出熱氣 倒扣 放到涼透再脱模 最後的成品如上所訴。

小貼士

烤箱的温度和時間要根據自己的實際情況來調整
一定要放涼後再脱模
視頻這裏發不了 只能發幾個動圖啦