8寸蔓越莓戚風蛋糕

用料  

8寸蔓越莓戚風蛋糕的做法  

1. 準備好上面列出的所有食材

2. 蛋清蛋黃分離，分別裝在兩個獨立的容器內(注意蛋白裏一定不能有蛋黃，蛋黃中有少量蛋白沒關係)

3. 蛋黃中倒入玉米油攪拌至乳化，加入牛奶充分攪拌均勻，篩去低筋麪粉，劃z字型攪拌成光滑細膩的麪糊後放一旁備用。

4. 打發蛋白，首先蛋白里加入幾滴檸檬汁或白醋(檸檬汁和白醋都沒有可不加)，細砂糖分三次加入，最終提起打蛋器有個直立的三角就可以了。

5. 取三分之一打發好的蛋白倒入蛋黃糊中，由下至上翻拌均勻。（不能劃圈哦，容易消泡。）

6. 將混合好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜裏，繼續以由下至上的手法翻拌至無顆粒的細膩的糊狀。

7. 將準備好的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具裏，輕震幾下震出大氣泡。

8. 放入提前預熱好的烤箱，上下火150度烤50分鐘。(具體烤箱温度應該設置多少度，烤多長時間要根據自家烤箱的情況來定哦。烤的過程中可以觀察蛋糕的狀態，再進行調整)

9. 最後，祝大家都成功