蔓越莓巧克力戚風蛋糕（10寸）

容易上手、零失敗的巧克力戚風蛋糕……分享給愛吃巧克力味道的朋友們。

用料  

蔓越莓巧克力戚風蛋糕（10寸）的做法  

1. 8顆雞蛋做蛋清分離，蛋黃中加入1g鹽。

2. 蛋清中加入3～4滴白醋或者檸檬汁。

3. 蛋黃盆中加入25g糖粉（白砂糖也可以），攪拌均勻。

4. 再加入50g牛奶。

5. 加入50g色拉油，攪拌均勻。

6. 篩入128g低筋麪粉。

7. 篩入16g巧克力粉。

8. 用橡皮刮刀轉盆“Z”字型翻拌均勻。

9. 倒入蔓越莓幹翻拌均勻。170度預熱烤箱。

10. 蛋白用電動打蛋器打至有魚眼泡狀。

11. 加入25g糖粉打發至稍稍有一些紋路。

12. 加20g糖粉打發至紋路清晰。

13. 加糖粉20g繼續打發……

14. 打發至提起打蛋器，蛋白霜有一點點彎度即可。

15. 取三分之一蛋白霜到巧克力蛋黃糊中。翻拌均勻。

16. 倒入至蛋白霜盆中，繼續翻拌均勻。

17. 倒入至10寸活底模具中，振幾下。

18. 放入預熱好的烤箱中，150度，70～75分鐘。（根據自家烤箱脾氣）

19. 二十分鐘左右後加蓋錫紙。

20. 加蓋錫紙。

21. 時間到，出烤箱振幾下，翻扣，等待出模。

22. 成功！美味的巧克力蔓越莓戚風！