巧克力戚風蛋糕-6寸-顏值爆表的巧克力戚風

用料  

巧克力戚風蛋糕-6寸-顏值爆表的巧克力戚風的做法  

1. 4個全蛋，蛋白和蛋黃分開

2. 將水煮開加入可可粉無顆粒後加入色拉油

3. 隔水溶化後加入巧克力（離火）

4. 加入糖粉攪拌後，篩入低粉拌勻

5. 加入蛋黃拌勻

6. 將蛋白攪打至氣泡，加入細砂糖

7. 打發蛋白至硬性發泡。再用慢速1分鐘

8. 取1/3蛋清與前代用混合麪糊攪拌均勻後再和前面的麪糊充分拌勻即可

9. 使用切拌和翻拌的方式使麪糊完全融合

10. 灌入6寸活動蛋糕模，然後振出氣泡

11. 放入烤箱上火190，下火170度，烤20-25分鐘

12. 烤好的蛋糕取出後 倒扣在烤網架上，烤網底部需有空隙，讓水氣蒸發。判斷是否烤好可以詳見小貼士3

小貼士

1.蛋白必須盛放在無油無水的容器內，和蛋黃分離時不能沾到一絲蛋黃。
2.打發蛋白u要用中速打發，這樣不容易把蛋白打發過度。
3.觀察戚風蛋糕的全過程會發現，蛋糕一開始會漲出模具，然後開始慢慢下降，最終會和模具相平，此時再烤5-10分鐘即可。