椰賓吐司

用料1 (A)

用料2 

椰賓吐司的做法  

1. 將材料A倒入攪拌鋼盆中，先用慢速攪拌，當乾性與濕性材料攪拌均勻後，轉換成中速繼續攪拌。在麪糰攪拌成團，且具有筋性是，才可加入材料B（油性材料），先用慢速攪勻，再轉至中速攪拌。麪糰攪拌至完全階段。麪糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約40分鐘左右

2. 發酵至兩倍大，將食指在麪糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成

3. 在基本發酵的時，將材料C攪拌均勻（無鹽奶油室温軟化後攪拌）

4. 基本發酵完成後，將麪糰分割成270/克一份的麪糰，多餘的麪糰分割成70克左右的麪糰（做小麪包）,搓成長條狀，蓋上保鮮膜鬆馳20分鐘左右

5. 將中間發酵好的麪糰，用擀麪杖擀長（排氣）

6. 翻面，均勻抹上攪拌後的材料C（椰蓉餡）

7. 由下自上捲成圓柱形，接口處捏緊。用小刀在中間處深切一刀（刀口深，但不要很大）

8. 兩端捲起，收口處捏緊。放入吐司模，進行最後發酵

9. 最後發酵至8分滿，放入預熱的烤箱，以上火170℃/下火180℃烘烤35分鐘左右（中下層），或者以上下火180℃烘烤20分鐘後打開烤箱，表面蓋上層錫紙（中下層）（看情況而定，如果表面上色深，就加蓋錫紙）