椰蓉吐司

今天教你們做一款鬆軟誘人的吐司。以往魚魚分享的吐司大多都是白吐司，這次來點不一樣的，給吐司里加點椰蓉，瞬間就能改變吐司的口感層次，椰蓉夾餡的吐司口感更好，口味更濃。

成品為300g吐司1個，做450g的吐司將全部材料乘以1.5倍即可。

用料  

椰蓉吐司的做法  

1. 將中種材料稱出來

2. 混合成團，表面蓋上保鮮膜，進行發酵。發酵温度為28度

3. 發酵至體積增大2倍

4. 與主麪糰（除黃油）材料進行混合。這裏需要注意的是黃油需要提前軟化，中種麪糰和主麪糰材料混合好

5. 再加入黃油

6. 最後打好的麪糰面温約26度，有韌性的薄膜即可。

7. 稍微整成圓形以後蓋上保鮮膜室温鬆弛10分鐘。

8. 鬆弛的時候我們來製作椰蓉內餡

9. 將軟化好的黃油和砂糖以及奶粉用刮刀攪拌均勻，分次加入全蛋液，用電動打蛋器攪打均勻，最後再倒入椰絲，用刮刀拌勻即可。

10. 將麪糰取出，稍微用手拍一下面團，排氣。將麪糰擀開擀呈長條形，然後翻面，將椰蓉餡鋪在麪糰上

11. 再從上往下捲起捲起，收口朝下，稍微趕長。

12. 給麪糰做個造型。用刮板將麪糰切成3條，頂部不切斷。

13. 然後使用編麻花辮的方式把它編起來，兩端收口朝下放。

14. 做好造型的麪糰放到模具中。32度的温度下進行最後的醒發

15. 醒發至模具的九分滿烤箱。

16. 烤箱提前預熱，175度。將發酵好的麪糰放到預熱好的烤箱，烘烤時間約為30分鐘。

17. 烤好的吐司需要取出來，震一震出熱氣再放到晾網上放涼以後才可以吃。很香喲~

小貼士

種法制作的吐司口感豐潤，易於保存。對於麪糰的揉麪要求也不高，僅僅是通過兩次發酵就能讓麪糰和水分子更好的融合，從而得到狀態更好的麪糰。冬季製作的時候可以適當地增加1-2g酵母的用量哦！