高顏值巧克力奶油戚風蛋糕

很喜歡自己動手製作純手工生日蛋糕，所有用料都是選用高端食材，味道很好，自己吃着也放心，朋友評價也很高，下面就為大家講解一下製作過程。☞

用料  

高顏值巧克力奶油戚風蛋糕的做法  

1. 鍋中加入油，開最小火，倒入過篩的可可粉攪拌，聞到可可粉香味，關火。

2. 倒入過篩的麪粉。

3. 倒入牛奶，蛋黃。

4. 用打蛋器順時針攪拌，直至表面光澤順滑，沒有明顯麪粉。

5. 蛋白加入白醋，分三次加入白糖。

6. 低速打至表面起魚泡狀，加入第一次砂糖，見表面呈波紋狀，加入第二次砂糖，打發到提起打蛋頭，有軟軟的尖加入第三次糖。

7. 打發到偏乾性發泡，就可以拿出三分之一，倒入蛋黃糊中。(乾性發泡就是提起打蛋頭，蛋白上有明顯彎彎的小鈎，蛋白倒盆不灑)

8. 在把剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊中，翻拌法攪拌，速度要快，切勿過度翻拌，以免消泡。

9. 倒入模具中，輕輕震出大氣泡。

10. 我用的是水浴法，用錫箔紙蓋住模具，這樣烤出來的蛋糕表面不會糊，烤箱提前預熱150°烤一個小時。

11. 烤出來的蛋糕胚倒扣晾涼，脱模。

12. 蛋糕切片，準備塗抹奶油部分。

13. 提前準備好一個冷藏好的盆、冰袋。倒入奶油，低速打至起泡，加入砂糖。

14. 打發到這種程度就可以摸面了，也可以在細膩點，我打的稍微有點過，但是也是可以的。

15. 每一層都塗上奶油，加入自己喜歡的果醬，我用的是草莓果醬。

16. 用摸面刀逐漸刮平奶油，最後用刮刀造型。

17. 擺入自己喜歡的水果，我用的是藍莓和草莓做的裝飾，你們如果喜歡別的水果，也可以嘗試更改。最後在加一點綠葉與糖粉做點綴。完成☞

小貼士

我這個蛋糕是八寸的配方，打發奶油，加入糖的比列可以自己適量，喜歡甜就多加點，不喜歡就少加，一般比列是10:1，如果有什麼不懂的，可以在問我，我會解答的☞