格子！棋盤！高顏值巧克力蛋糕

疫情期間閒得手癢，開發一下新品吧，第一次做，這是一個成功率非常高的作品。這個方子無須分層切割蛋糕坯，姐妹們動起來！

用料  

格子！棋盤！高顏值巧克力蛋糕的做法  

1. 去某寶買這個，不貴，十幾二十塊，可以用來做慕斯，餅乾，餃子皮等等。為避免廣告嫌疑，店名已被我切掉。選四個間距均勻為1.2㎝左右的圈圈。

2. 【麪粉糊】此處沒拍照，可以參考蛋糕卷的方子。將8克可可粉倒入40克玉米油中，刮刀攪拌至無顆粒。加入15克細砂糖，56克牛奶，4個蛋黃攪拌至乳化。篩入42克低粉，15克奶粉，刮刀翻拌至均勻。(不要過度翻拌否則麪粉起筋)                                                      【打發蛋白】此時可以預熱烤箱上下火170度。之前分好的蛋白要及時放入冰箱冷藏，打的時候拿出來直接打，保持低温。分三次加入45克細砂糖，我喜歡這種稍微濕性發泡的狀態，提起來帶一個大彎鈎，不要打發過度否則蛋糕開裂。        【混合麪糊】分三次混合，此處不贅述，可以參考其他戚風蛋糕翻拌手法。

3. 此處用抹茶口味代替，沒拍可可粉版本的圖。混合後倒入方盤，立即入烤箱中下層，上下火170度，18分鐘左右。及時觀察表面，避免烤糊不好看可以及時覆蓋錫紙。

4. 烤好後及時倒扣在一張油紙上，放涼後，扣圈，注意觀察間距一定要均勻。

5. 繼續扣圈

6. 四套完成，注意互相避讓，否則不夠四套。

7. 將邊角料撕掉，投喂一直在旁邊監督你的小朋友或者老公。

8. 同理，重複以上步驟，做一個原味方蛋糕，扣圈。(圖中原味的沒有及時倒扣，也沒有冷卻完全，扣完稍微有些塌，導致巧克力稍微厚一點點，但整體無大礙。)

9. 將兩種顏色交替穿插。

10. 疊放。一定要交錯，否則出不來棋盤格子。

11. 淡奶油加糖打發到紋路清晰。打發之前一定要冷藏淡奶油，從冰箱取出後迅速打發，房間不能過熱，製造冷環境打發，否則很快化掉不堅挺。

12. 取轉盤，下方墊好硬紙片。一層層抹上打發好的奶油。注意顏色順序交錯。

13. 抹外側的奶油，轉盤和抹刀可以幫助均勻。抹好後放入冰箱冷藏定型，為淋面做準備。

14. 淡奶油隔水預熱50-60度，加入切好的黑巧碎片，攪拌均勻。(此處我偷懶，混合後用的微波爐30秒，也不錯，哈哈哈) 趁熱，趁熱，趁熱，迅速裝入裱花袋，剪一個小小的口，趁熱做淋面。造型自己發揮吧。

15. 熱巧克力遇上涼蛋糕，可以幫助巧克力儘快凝固定型。放上喜歡的水果，撒上糖粉裝飾。

16. 好了，整體的蛋糕拍好了照以後，激動人薰的時刻到了。看切面！注意了，下刀的時候，刀尖找到圓心位置，垂直⊥垂直⊥垂直，向下切，如果歪了，最中心一格會或大或小，影響你發朋友圈顯擺的激情。

17. 可以動起來了！

小貼士

第一次發菜譜，還有很多細節有待完善，請親們多多包涵。🥰