巧克力磚是生活中很常見的一款巧克力,我特別喜歡掰開的那一瞬間!
用料
黑巧/白巧 | 300g |
堅果/水果乾 | 適量 |
✨巧克力磚✨顏值超高!的做法
首先,將300g巧克力放入盆中隔水融化(水温不要超過50度),用刮刀不斷攪拌。白巧的融化温度是40-45度,黑巧的融化温度是45-50度。
接着將巧克力置於冰水盆上,用刮刀不斷攪拌,使其降温,白巧下降温度至25-26度,黑巧下降温度至27-28度。
然後,將巧克力從冰水盆中取出,至於温水中,使其回温,白巧回温至29-30度,黑巧回温至31-32度。
最後將調温後的巧克力入模具,在撒上自己喜愛的杏仁、榛子、開心果、水果乾等等。放入冰箱冷凍20分鐘,然後倒扣模具,巧克力很輕鬆就自己掉落下來啦^_^
裝在袋子裏,簡單裝飾一下就顏值很高啦!
小貼士
1、巧克力調温很重要,會影響巧克力的口感,不可省。
2、入模具後可能會有一些小氣泡,將模具抬起在桌子上輕輕的磕兩下就好啦。
3、模具某寶有賣,有很多種大小,我買的是一板四塊的,一塊成品大概60g左右。
4、磚塊上撒什麼都可以,只要你喜歡。