無油巧克力戚風蛋糕-散發濃郁香味的巧克力

同樣以低熱量的可可取代巧克力，口感鬆軟且滑潤。
直徑17cm的戚風蛋糕模即為一份戚風蛋糕的量。
1人份(1/8個) 類似產品180大卡 → 茨木老師 113大卡

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用料  

無油巧克力戚風蛋糕-散發濃郁香味的巧克力的做法  

1. 低筋麪粉和可可粉混合過篩。

2. 蛋白放入碗內，分2-3次加入砂糖A攪拌，以電動攪拌器打成8分發泡的蛋白霜。

3. 蛋黃及砂糖B倒入另一個碗內，以低速電動攪拌器打至泛白後，加入牛奶混合。

4. 充分攪拌均勻後，倒入過篩的粉類及香草精，以低速混合。以橡膠刮刀分3次加入蛋白霜攪拌。

5. 將麪糊等量的倒入烤模內，放進温度調至160度的烤箱烘烤20分鐘。在6-7分鐘時，打開烤箱，並以刀子迅速在表面劃四刀。

6. 烤好後倒扣，並放置半天冷卻。
   小心脱模，並以個人喜好撒上糖粉。

7. 書中成品圖

小貼士

1 書中使用的是高速瓦斯烤箱，因此家用烤箱可能需要視情況增加一些時間哦。
2 關於烤的過程中拿出來劃刀的步驟，大家可以按自己平時烤戚風的習慣來哈。
3 不建議再減糖咯！
4 動作不夠快的可以先打蛋黃再打蛋白，因為蛋白打發後如果不立即用會出水哦。