巧克力戚風蛋糕。風味濃郁不消泡，超詳細做法

用料  

巧克力戚風蛋糕。風味濃郁不消泡，超詳細做法的做法  

1. 蛋清與蛋黃分開，裝蛋清的盆要無油無水。將蛋清放入冰箱中冷凍片刻。

2. 玉米油倒入盆中，篩入可可粉

3. 用蛋抽攪勻
   

4. 倒入純牛奶

5. 充分攪勻至完全融合，要看不到浮油

6. 篩入低筋粉

7. 拌勻至無干粉

8. 放入蛋黃

9. 劃一字拌勻，待用

10. 此時將烤箱上下火165度預熱。
    蛋清凍至邊緣有一層薄冰的狀態後取出

11. 擠入檸檬汁

12. 分三次加入白糖。
    蛋白出現粗泡時第一次加糖，開始出現紋路第二次加糖，出現明顯紋路第三次加糖。

13. 打發至提起打蛋器後蛋白霜呈小彎鈎的狀態

14. 將約三分之一的蛋白霜舀入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

15. 再倒回剩下的蛋白霜中

16. 繼續翻拌均勻

17. 加入巧克力豆與奧利奧碎
    

18. 稍微拌一下

19. 倒入模具中

20. 按住煙囱輕輕晃動模具使蛋糕糊分佈均勻
    再輕震幾下排出大氣泡
    

21. 送入烤箱中下層，先用165度烤20分鐘，再轉150度烤約20分鐘

22. 烤好後取出震兩下排氣，然後倒扣晾涼

23. 完全涼透後脱模，可藉助脱模刀貼着模具壁輕劃一圈，煙囱的部分也輕劃一圈

24. 提着煙囱取出

25. 底部脱模

26. 濃郁的巧克力味兒

27. 好喜歡呀

小貼士

烘烤的温度與時間僅做參考，要根據自己烤箱的實際情況作出調整，第一次烤最好隔幾分觀察一下，隨時調整温度。蛋糕在烘烤的過程中會先升高再慢慢回落，當蛋糕回落後再烤幾分鐘一般就可以了