讓人難以抗拒的巧克力布朗尼

用料  

讓人難以抗拒的巧克力布朗尼的做法  

1. 準備工作

2. 將所有材料都稱量好

3. 將低筋麪粉與無糖可可粉混合後過篩

4. 雞蛋從冰箱取出分開蛋黃與蛋白，蛋白不能沾蛋黃，水和油，如有，請重新來過

5. 將核桃仁放入烤箱中，以150°C烤7-8分鐘至香脆，晾涼後切碎

6. 將苦甜巧克力切碎，加入無鹽奶油，隔水融化（水温不要超過50°C ）

7. 模具鋪上一層錫箔紙

8. 烤箱預熱180°C

10. 做法

11. 將紅糖與蛋黃混合，並攪拌均勻

12. 加入融化的巧克力奶油和君度酒，攪拌均勻

13. 分兩次加入混合的低筋麪粉與無糖可可粉，攪拌均勻

14. 加入3/4量的核桃仁和3/4的蜜餞橙皮用橡皮刮刀混合均勻

15. 將蛋白用電動打蛋器打出一些泡沫，再分兩次加入檸檬汁與砂糖，打到尖端挺立的蛋白霜

16. 將蛋白與蛋黃霜混合，用塑料刮刀從底部撈起切拌混合，千萬不要攪拌

17. 將混合好的蛋糕麪糊倒入模具裏，將剩下的核桃仁和橙皮均勻的撒在麪糊上

18. 放入預熱180°的烤箱裏，烤30分鐘，時間到了以後，將竹籤插入蛋糕中央，若不粘濕就可以出爐了

19. 出爐後放在烤網上晾涼即可

小貼士

注：1.君度酒可換為白蘭地或朗姆酒代替
   2.若使用牛奶巧克力，紅糖的量可以減少一半
   3.蜜餞橙皮可用柚子果醬代替，也可以省略