🍒“六寸戚風蛋糕”（蔓越莓）🎂

🍒可以做2個六寸“戚風蛋糕”
🍒6個雞蛋385克/每個雞蛋約60～65克
🍒蛋黃10個/蛋白6個

用料  

🍒“六寸戚風蛋糕”（蔓越莓）🎂的做法  

1. 🍒1)雞蛋分離“蛋清蛋黃”。

2. 🍒2）蛋黃中加入砂糖攪拌均勻。

3. 🍒3）再加入橄欖油和牛奶攪拌均勻後過濾。

4. 🍒4）“少量多次”篩入麪粉，以“Z”字手法拌勻。

5. 🍒5）蛋白中加入幾滴“🍋檸檬汁”，砂糖分三次加入（時間設定5分鐘/04:45加第一次糖/04:00加第二次糖/03:00加第三次糖/01:00停），“電動打蛋器”用“6”速攪打。

6. 🍒6）打至“硬性發泡”狀態，提起“打蛋器”，有小尖尖。

7. 🍒7）將打發好的“蛋白”舀1/3與“蛋黃糊“切拌均勻”，全部拌勻後，從15釐米高處倒入到“蛋糕模具”中，入爐前震出大氣泡。

8. 🍒8）可以撒些“蔓越莓果粒”。

9. 🍒9）烤箱260Ｆ（華氏度）預熱10分鐘/260Ｆ中層烤25分鐘轉300Ｆ烤25分鐘後即可出爐；出爐後震出熱氣，馬上倒扣，2小時待蛋糕晾涼後即可脱模。

10. 🍒