六寸蔓越莓戚風蛋糕

用料  

六寸蔓越莓戚風蛋糕的做法  

1. 準備兩個無油無水的盆，蛋清蛋黃分離

2. 蛋清先放冰箱冷藏保存

3. 蛋黃中加玉米油牛奶8g糖攪拌均勻

4. 篩入48克低筋粉

5. 用打蛋器畫z字拌勻，不要畫圈，避免起筋，拌勻後加20g蔓越莓幹。

6. 拿出蛋白，加幾滴檸檬汁和1g鹽，中速打發，分三次加入剩下的30g糖，打到蛋白有彎鈎即可

7. 取三分之一蛋白到蛋黃糊中，z字攪拌

8. 再將蛋黃糊倒回蛋白霜中，翻拌均勻，一定不要畫圈，會消泡的，後面烤制就起不來了。這時預熱烤箱。

9. 翻均勻的蛋糕糊距離30釐米高倒入模具中，留一點糊加可可粉攪勻，裝入保鮮袋，剪一個小口，在蛋糕糊表面畫圈，自再用牙籤畫花裝飾。立即入烤箱140度烤50分鐘。

10. 呃呃……“完美”開裂了哈哈。上面温度高，看來換烤箱刻不容緩啦！

11. 時間到立即出爐，震動兩下倒扣在網架上晾涼，大概兩小時。

12. 倒扣脱模，底部很完美！