蔓越莓戚風蛋糕（6寸）

買了個新盤子
立馬想烤個蛋糕來搭配
那就烤個戚風好了，正好冰箱裏有蔓越莓
孩子喜歡吃
順手也放點

用料  

蔓越莓戚風蛋糕（6寸）的做法  

1. 1⃣️雞蛋蛋清蛋白分離，蛋清放進無油無水的盆中待用；2⃣️蔓越莓提前用清水浸泡20分鐘左右待用；3⃣️低筋麪粉和玉米澱粉混合均勻過篩待用

2. 蛋黃中加入10克白砂糖、40克玉米油拌勻

3. 再加入40克純牛奶

4. 拌勻

5. 放入過篩後的低粉與玉米澱粉，上下翻拌手法或是畫Z字手法翻拌至順滑無顆粒狀態待用；

6. 1⃣️蛋白中加入幾滴檸檬汁，打至乾性發泡，如上圖打蛋器能拉出短小直立尖尖的角，並在打發過程中分三次加入共計30克白砂糖（第一次是打發出大泡泡時，第二次是泡沫細膩時，第三次是開始出現紋路時）2⃣️預熱烤箱180度

7. 打發的蛋白分三次拌入蛋黃糊中，依然用上下翻拌的手法拌勻

8. 加入蔓越莓

9. 翻拌幾下

10. 倒入蛋糕模，在桌子上輕輕磕幾下，震出大氣泡

11. 放進預熱好的烤箱，温度調到160度，下層，烤約65分鐘

12. 出爐的蛋糕要立即拿出來 在桌子上磕幾下 然後倒扣在烤網上，等完全冷卻下來再脱模
    

小貼士

根據烤箱的情況，差不多烤半小時後看一下上色情況是否需要加蓋錫紙，我用的40L大烤箱放最底層 不需要蓋錫紙