草莓戚風蛋糕（6寸）

為慶祝大寶3週年生日，基於前期試驗了多次的戚風蛋糕，終於呈現了這款生日蛋糕，只要戚風蛋糕做的好，之後添加奶油、水果、裝飾等就可以自由發揮啦！

用料  

草莓戚風蛋糕（6寸）的做法  

1. 兩個蛋入打蛋盆，下面放50-60度左右的水盆，加60克細砂糖拌勻，經實踐，30克糖也可做成，就是會扁一點，家裏美的10L小烤箱正合適。（前期製作時未拍照，該圖片來源網絡）

2. 打蛋器打發（該圖片來源網絡）

3. 打蛋器打發至如圖所示即可（該圖片來源網絡）

4. 加入15毫升牛奶拌勻（該圖片來源網絡）

5. 篩入60克低筋麪粉拌均，拌的時候用打蛋器或硅膠刮刀成z字形輕輕來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋（該圖片來源網絡）

6. 把拌好的麪糊倒入6寸陽極活底模中，摔幾下震出大氣泡，震平後模具邊緣有低落的麪糊需擦拭乾淨，否則會影響戚風的爬高（該圖片來源網絡）

7. 同步驟6，這裏開始是自己拍攝的照片。

8. 把模具放入預熱的烤箱，160-170度20到25分鐘，温度太高蛋糕會開裂，可調低十度。

9. 蛋糕烤好後戴着隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，然後立即放涼網上放至涼透，一定要倒扣涼透再脱模，否則會塌腰、回縮，可在烤網下放兩個碗，讓熱氣更好的散發出去。

10. 一個6寸戚風蛋糕就做好啦！

11. 而且是無油版，不加油，並且少糖，口感比較厚實，喜歡蓬一點、追求口感細膩香甜的朋友可以多加糖。

12. 因為家裏是小烤箱，只能做這樣的小6寸戚風蛋糕，為了做多層奶油蛋糕，一共做了6個這樣大小的戚風蛋糕作為生日蛋糕的蛋糕胚。

13. 把250毫升一盒的淡奶油提前12小時放冰箱冷藏備用，到需要打發奶油的時候拿出來，按10:1的比例，加入20-25克細砂糖用打蛋器打發即可，然後一層一層塗在蛋糕胚上，其中還可以加入喜愛吃的各種水果。

14. 這是用前面做的三個戚風蛋糕製作，發現這個薄薄高度的戚風蛋糕正好做多層奶油蛋糕，也不用在額外需要切片了。

15. 再點綴上喜歡吃的水果，草莓配蛋糕，視覺效果非常好！

16. 最後加上一些蛋糕裝扮，鐺鐺鐺，看過嘗過的都説好！

17. 沒有用完的奶油還作了木糠杯，1、放一層薄薄的蛋糕鋪一層奶油加點水果再來一層薄薄的蛋糕鋪上奶油和水果即可，2、放一層奧利奧餅乾碎鋪一層奶油，再來一層奧利奧餅乾碎鋪一層奶油，表面再撒一層奧利奧餅乾碎即可！

小貼士

不用分離蛋白的全蛋版操作更方便哦！