6寸🍓草莓慕斯（戚風）蛋糕

自從解鎖了戚風蛋糕，家裏人過生日再也不用出去買了。
不太喜歡吃慕斯太多的慕斯蛋糕，所以此配方奶油用量少，中間夾層大部分是蛋糕。
不那麼喜歡吃甜食的父母都讚不絕口。

用料  

6寸🍓草莓慕斯（戚風）蛋糕的做法  

1. 先做蛋糕胚：
   食材準備好，蛋黃和蛋清分離。
   這是做蛋糕胚用量，如果要做6寸戚風，還要加一個雞蛋和相應比例的其他食材。

2. 蛋黃打散。

3. 加入10克白糖繼續攪拌均勻。

4. 加入25克橄欖油（沒有橄欖油用玉米油也可以，香味有點差異）。之前也用過菜籽油，很大一股油腥味，但不影響蛋糕成型。

5. 攪拌至油蛋融合。

6. 加入40克牛奶。

7. 攪拌至完全融合。

8. 篩入37.5克低筋麪粉和7.5克玉米澱粉（其實我這個食譜是8寸戚風蛋糕減半的量，所以有0.5克，多0.5也問題不大）。

9. 攪拌均勻，麪糊就做好了，備用。

10. 蛋清放入無油無水的打蛋盆中。

11. 分三次加30克糖打發，這個狀態還不行，繼續打發。

12. 要出現這種小短尖，就行了。

13. 取三分之一蛋白加入麪糊翻拌均勻。

14. 麪糊加入剩餘的蛋白中，再翻拌均勻。一定是翻拌，不要劃圈攪拌。

15. 最終狀態，加入6寸模具中，震出氣泡。

16. 烤箱150度10分鐘預熱。
    然後底層烤盤加水，蛋糕放在下層烤架上。
    然後就是烤了，上下加熱150度60分鐘。

17. 成品出爐，不塌不陷，完美。

18. 切成2塊備用。

19. 拿一塊放入6寸慕斯圈。

20. 開始做草莓慕斯

21. 盆裏放開水，牛奶盆坐上去。

22. 牛奶盆裏加50克牛奶

23. 4個草莓搗碎成草莓泥。

24. 草莓泥和10克糖加入牛奶盆中，攪拌均勻。

25. 吉利丁片提前用清水軟化。

26. 軟化後的吉利丁片擠幹水分，放入牛奶草莓混合物中，攪拌均勻後備用。

27. 淡奶油倒入無油無水的盆中打發至有紋路。

28. 草莓牛奶糊加入打發後的淡奶油中，翻拌均勻。

29. 給剛才鋪好的蛋糕胚淋上第一層慕斯。

30. 加點草莓粒。

31. 拿第二片鋪上去，再淋上慕斯。放入冰箱冷藏4小時以上。

32. 冷藏了一晚上，成型了。

33. 擺上草莓。

34. 撒上糖粉（瞬間就化了）

35. 糖化了以後，自然形成了一層淋面，感覺還不錯。