草莓慕斯（6寸）蛋糕

生活不易，甜能解憂，苦憶思甜

用料  

草莓慕斯（6寸）蛋糕的做法  

1. 草莓洗淨放入冰箱冷藏備用

2. 這個蛋糕胚，是我用六寸和4寸的戚風模具切出來的。

3. 6寸戚風模具，將蛋糕胚放着模具中。

4. 將草莓對半切開沿着模具周圍貼一圈。

5. 吉利丁粉15g+50g牛奶

6. 放入小碗中，小火隔水融化

7. 草莓醬：草莓250克+白砂糖25g+15g牛奶，放入料理機，打成草莓醬，把融化好的吉利丁液倒入慕斯部分的草莓醬裏面，用刮刀快速拌勻，（即成草莓醬混合液）

8. 淡奶油200g+40g白砂糖，將奶油打發到出現明顯的紋路。側過打蛋盆奶油還能緩慢流動的狀態，提起打蛋頭，滴露的奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失即可。然後加入晾涼的草莓醬混合液，草莓醬混合液分兩次加入淡奶中，拌勻（即成了慕斯液）

9. 倒入一半慕斯糊，輕輕的抖平，放上第二層蛋糕片，用手輕輕的壓一壓，剩下的一半慕斯糊全部倒入模具，有空隙的地方，輕輕抖一下就平了，放冰箱冷藏一晩上，或4小時以上（照片忘拍了，不好意思，大家將就着看文字吧）

10. 這個是草莓鏡面：吉利丁粉5g+温水50g，放入小碗隔水融化，趁熱加入2勺草莓醬中拌勻，晾涼，倒入慕斯蛋糕上再冷藏1小時

11. 這個是用QQ糖做鏡面：QQ糖50g+50g開水，放入小碗隔水融化，晾涼後做鏡面。活㡳模下放一個杯子，慢慢脱模。

小貼士

1.如果期間出現顆粒的現象，可以將整碗草莓醬混合液隔水加熱一下，讓凝固的吉利丁粉再次融化，如果吉利丁粉沒跟草莓醬混合，會造成慕斯不成形，出水。
糖鏡面明顯比草莓醬鏡面顏色亮麗得多。
3.6寸活底蛋糕模具一個