酸奶蔓越莓戚風蛋糕

孟老師的藍莓奶酪戚風。有奶油奶酪的時候沒想起它來，沒奶酪的時候卻動了心思。為這麼點用量去淘奶酪有點太費精神，改編吧。把其中的奶酪和牛奶全部折算成酸奶。藍莓幹也沒有，那就蔓越莓好了。今年沒怎麼做酸奶，臨到用時就買市售品。市售酸奶比較甜，不過，反正一向都將孟老師的戚風減糖製作，酸奶的甜大概也不會讓最後的蛋糕甜上多少吧？
蔓越莓有些大，切碎使用可以在蛋糕裏分佈得更均勻。星星點點的紅寶石，鑲嵌在濃香蜜甜的蛋糕中，咬出酸酸甜甜的滋味。。。。

用料  

酸奶蔓越莓戚風蛋糕的做法  

1. 用料

2. 蔓越莓切碎，備用

3. 蛋黃加15克細砂糖，攪打均勻

4. 加入酸奶，攪拌均勻

5. 倒入玉米油

6. 攪拌均勻

7. 泡打粉與麪粉混合，篩入蛋黃液中

8. 以不規則方向，攪拌均勻

9. 塔塔粉與剩下的糖混合，備用

10. 蛋白攪打成粗泡，分三次加入塔塔粉與糖的混合物攪打

11. 成為帶小彎勾的9分發狀態

12. 取三分之一蛋白到蛋黃糊中

13. 稍微翻拌

14. 加入剩下的蛋白，輕輕拌勻

15. 倒入蔓越莓

16. 翻拌均勻

17. 倒入6寸活底圓模中

18. 磕出大泡，震平表面

19. 放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘

20. 出爐後立即倒扣

21. 徹底冷卻後翻面

22. 脱模

23. 切塊

小貼士

蔓越莓可以用任何干果代替。
拌和麪糊時需從底部翻拌，不宜劃圈攪拌，以防消泡。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。