蔓越莓菠菜戚風蛋糕

冬天裏的一抹菠菜綠，顏值高，成品柔軟蓬鬆，口感細膩清甜，完全沒有菠菜的味道，真的是好看又好吃。

用料  

蔓越莓菠菜戚風蛋糕的做法  

1. 蔓越莓幹切小，加用料外的低粉混合裹勻，再用網篩過篩掉多餘的低粉備用

2. 菠菜只取葉子，洗乾淨。鍋中水燒開，放入菠菜焯20秒左右。撈出過冷水，再倒出碗裏多餘的水（不用去擠幹菠菜上的水）

3. 放入料理機內，無需加水，打成細膩的菠菜泥

4. 分離蛋黃蛋白，蛋白放在乾淨無油無水的盆裏並放在冰箱冷藏待用

5. 玉米油加55克菠菜泥，用蛋抽攪拌均勻

6. 倒入蛋黃，繼續攪拌均勻

7. 過篩入低筋麪粉

8. 畫“Z”字攪拌至順滑無干粉狀態

9. 從冰箱拿出蛋白盆，用電動打蛋器分三次加細砂糖打發至提起打蛋頭蛋白霜是小彎鈎的狀態

10. 取三分之一蛋白霜放在蛋黃糊裏

11. 用刮刀翻拌均勻

12. 再倒回蛋白霜盆裏，翻拌均勻

13. 倒入蔓越莓幹，用刮刀稍微拌幾下

14. 把蛋黃糊倒入兩個四寸的樂葵小紅模中，輕震幾下，使麪糊分佈均勻。放入預熱好的烤箱中下層，上下火160℃烘烤45分鐘，烘烤完取出倒扣晾涼脱模（每個烤箱的温度不同，温度和時間僅供參考）

15. 成品

16. 成品

17. 成品

小貼士

用料理機攪打菠菜泥的時候，因為沒有加水，剛開始會比較難打，過後就會容易點了。