香蕉蔓越莓戚風蛋糕

吃多了原味戚風，來換這款香蕉蔓越莓戚風，口感真的不錯。
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用料  

香蕉蔓越莓戚風蛋糕的做法  

1. 將所需材料準備好，雞蛋分離，蛋清中滴入5滴檸檬汁。

2. 香蕉中加入檸檬汁，用叉子壓成泥狀。

3. 按壓好的香蕉泥如圖所示。

4. 在蔓越莓幹撒上1/2小匙低筋麪粉混合均勻，再倒出多餘的麪粉。

5. 細砂糖加入蛋黃中用手動打蛋器拌勻。

6. 加入色拉油攪拌均勻。

7. 加入香蕉泥攪拌均勻。

8. 篩入低筋麪粉拌勻至無顆粒的麪糊。

9. 加入牛奶攪拌均勻。

10. 細砂糖分3次加入蛋白中打發至硬性發泡。

11. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻。

12. 將拌勻的麪糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。

13. 加入蔓越莓幹用刮刀翻拌幾下混合均勻。

14. 將拌好的麪糊倒入8寸模具中，用刮刀抹平面糊表面，並震模幾下。

15. 烤箱160度預熱10分鐘，模具放入烤箱底層以上下火160度烘烤50分鐘。

16. 出爐倒扣在酒瓶上散熱至放涼。

17. 蛋糕冷卻後即可脱模，濃濃的香蕉味加上蔓越莓的口感真是不錯。

小貼士

1.香蕉泥一點要按壓細膩，不夠細膩會影響蛋糕整體的組織細膩感。
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