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用料
芸豆水餃餡的做法
花椒泡水得到花椒水,葱薑末加入肉餡,倒入花椒水攪拌均勻,花椒水打進肉餡會讓肉餡變軟且去腥
另取八角葱姜煉油:油熱放葱姜八角小火慢炸,葱變焦後加入花椒略炸,關火後加入老抽,蓋蓋燜一下
將冷卻的葱油倒入肉餡攪拌均勻,這一步肉餡就調好了,蔬菜可以隨意切換
燒一鍋熱水,水開後倒入白芸豆,關火燜五分鐘後撈出過涼水,然後將焯好的白芸豆剁碎,加入肉餡中
肉餡中加鹽,味極鮮,花生油,一點香油順時針攪拌均勻即可
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