紅芸豆餡

用料  

紅芸豆餡的做法  

1. 生豆子以前沒拍圖片٩😛ི۶。紅芸豆洗淨，提前一天泡上。芸豆質地硬不好泡，可以多泡些時間。我是今天週六下午做的，昨天週五早晨泡上的。泡完的紅芸豆上電壓力鍋壓熟，紅芸豆放電壓力鍋裏，加沒過豆子的水量就可以了。開蹄筋檔等壓力閥氣下去就立馬開鍋，把熟豆子放料理機裏，如上圖。

2. 注意壓力鍋煮豆子時水不必放太多，多了沒用，水沒過生豆子就可以。我怕太乾水不夠多放了水，結果熟了以後，瞧，意外收穫多半小碗紅豆汁蠻好喝٩😛ི۶

3. 用料理機把豆子打細膩，打的時間越長越細膩。

4. 把料理機裏打好的芸豆泥用小勺子挖出放平底鍋裏。開小火開始炒制。

5. 加白糖。我放了3大勺，這個量根據自己的喜好添加就可以了，愛吃甜的多加些。白糖與豆泥翻拌炒制，糖融化後豆泥會稀一些，沒關係繼續炒就可以。

6. 把白糖與豆泥混合融化。為了補氣血又加了些紅糖٩😛ི۶繼續炒。

7. 待紅糖全部融化後，第一次添加一半玉米油，繼續混合炒。我是主張低油，所以儘量少加。

8. 等玉米油全部被豆泥吸收後，再添加另一半玉米油，繼續炒。

9. 整個過程我都是用的一勺一鏟，兩手配合很方便，邊炒邊翻拌邊超鍋底，避免粘鍋。

10. 炒豆餡就是為了去除豆餡的水分，讓豆餡幹稠些，要一直炒到手感豆餡黏稠有勁了就差不多了。

11. 豆餡炒的過程注意翻拌超底，一直保持小火豆泥就不會粘鍋底。瞧，炒完後的平鍋都不用刷😄ཽ

12. 炒好的豆餡找個容器放起來。我是放盤子裏了，這個盤子很深容量其實很大。

13. 用勺子抹平。紅芸豆經過泡發蒸熟打細，出餡量很大，我是一斤半生豆子，做成餡得有足足兩斤，俺木稱，反正滿滿的一大盤子٩😛ི۶做一大鍋豆沙包足夠啦😄ཽ

14. 待不太熱了封上保鮮膜。放涼後冷藏存放，最好3天內食用。我是準備明天週日正好有時間蒸家常豆包啦╰😎╮紅芸豆餡顏色粉粉嫩嫩，不像紅小豆的深紅色，不僅顏色好看，還營養豐富，養心健體，不妨可以多吃點😄ཽ

15. 週日就蒸了一大鍋紅芸豆餡豆沙包，三層蒸鍋共21個，軟軟的面，豆香醇正微甜細膩的口感，放冰箱裏凍上，地主家下週的餘糧滿滿的啦٩😛ི۶

16. 還是用這一大盤紅芸豆餡，蒸的1個紅薯2顆白嘴山藥，做了一屜山藥/紅薯紅豆糕，20多塊呢╰😎╮瞧俺這盤豆沙餡能做出這麼多包子和糕點呢😄ཽ

17. 無需加熱就可以直接吃啦，當然微波爐裏熱了吃也可以啦٩😛ི۶

18. 單獨包裝保鮮，冷藏三天沒問題，看俺這純手工涼糕包裝了以後是不可以外賣啦吧，這可是買不到的哦，可比外賣乾淨健康多啦哈哈◝😎◟╰😎╮