白芸豆餡

用料  

白芸豆餡的做法  

1. 白芸豆頭天晚上洗淨泡水，水可以多一些，
   第二天早上看一下浸泡情況，如果豆皮全部泡發可進行下一步，如果沒有就再次洗淨換水繼續泡，
   全部泡發後去皮，倒入電飯鍋內，水沒豆兩指，如果無煮豆鍵可按蒸煮鍵或煮飯鍵兩次，煮好的豆輕輕按壓即碎

2. 煮好的豆還會有一些湯，趁熱連湯一起倒入攪拌機，攪拌好的豆餡非常細膩

3. 將豆餡倒入不粘鍋，小中火，往一個方向攪拌，分次加入熟油，每次全部吸收再倒，豆餡翻拌較干時一次性加入白糖，翻拌均勻，如豆餡變得很稀就繼續翻拌，不要太乾，因為豆餡放涼之後會再幹一些，可報團不粘鍋即可，這個過程比較漫長，需50分鐘左右

4. 成品豆餡細膩有光澤，軟糯較甜、可報團、不粘手，白芸豆起沙好，可加入蓮蓉、綠豆、紅豆等多種餡料內，可做月餅、蛋黃酥、帶餡麪包等多種點心的內餡，非常百搭