芸豆水餃

很小的時候就跟着媽媽包餃子🥟，我現在包的餃子就和媽媽那時包的一樣香，因為那是媽媽的味道，記憶猶新，今日冬至，北方家家户户都要包餃子

用料  

芸豆水餃的做法  

1. 麪粉500克，餡子和麪粉是對等的，多少餡子和多少麪粉

2. 分幾次加入適量清水，用筷子攪拌，成絮狀

3. 面要和的軟一點，軟麪包子，硬麪條，和好的面裝入保鮮袋或保鮮膜醒半小時，也可以蓋個濕布子 ，防止表皮起幹

4. 我買的肉餡，要再剁一下，剁斷裏面的筋

5. 放薑末，葱末、花生油、料酒、生抽、醬油、耗油、香油、花椒粉攪拌蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時，這是煨肉餡

6. 芸豆焯水，撈出淋水放涼

7. 放蔬菜攪拌器、芸豆攪碎

8. 肉餡和芸豆攪拌均勻

9. 面揪劑子，擀皮

10. 包餃子

11. 水開後下水餃，要加2次涼水，打3次滾，餃子浮起來，水餃熟了

小貼士

芸豆綽水的時候，時間控制在60秒內，因為綽水60秒以後的蔬菜，營養大多流失了