芸豆角豬肉餡大蒸餃

蒸餃吃的快結束時，我聽到他喊:“最後一個啦”，我以為他吃完這一個就停下了。我又聽到他喊到:“最後一個啦”，他又吃了一個。接着，他又連吃五個，全部吃完。他自言自語説，“我不吃了”。我想，全被你吃光了，你吃了幾個，沒數嗎？😄😁😃😄

用料  

芸豆角豬肉餡大蒸餃的做法  

1. 開水燙麪，麪糰揉光滑後用保鮮膜封住，醒面30分鐘。

2. 肉餡:肉糜料酒生抽老抽蠔油鹽糖清水，攪拌均勻。葱花切碎，葱花熟油跟肉糜一起攪拌上勁。冰箱冷藏。
   芸豆洗淨，焯水5分鐘，切碎。我用絞肉機方便着呢。
   芸豆和肉糜，放入鹽調味，攪拌均勻。冰箱冷藏。
   

3. 擀麪皮，比水煮餃子皮稍大些，餡包進餃子皮。

4. 蒸烤箱空蒸5分鐘，放餃子，時間30分鐘。

5. 起鍋燒水，水開後，放餃子，大火蒸12分鐘，燜3分鐘。

6. 另一種造型。

7. 蒸了一鍋又一鍋。

小貼士

半燙麪的餃子皮勁道。全燙麪的柔軟。
蒸屜上記得抹油或者放油紙。
開水量240毫升左右。
劑子50個，每個15克左右。