夏日必吃的豬肉豆角餡餃子

餃子在2008年奧運會期間非常受外國朋友的喜愛，被譽為十大奧運美食之一，現在正是豆角大量上市的季節，今天我就用豆角做了這道美食，非常的好吃，喜歡的朋友可以一起來試試！

用料  

夏日必吃的豬肉豆角餡餃子的做法  

1. 準備材料：買來的肉洗淨，豆角摘洗乾淨，小葱摘洗乾淨，姜洗淨。

2. 先把豬肉切小塊再剁成肉餡裝入備用。

3. 剁好的肉餡裝入盆中，加入2勺味達美臻品料酒。

4. 再加入切好的葱花、薑末、花椒粉，用熱油潑香。

5. 加入1勺味達美臻品蠔油，3勺味達美尚品金標生抽，8克鹽，25ml香油。

6. 攪拌均勻備用。

7. 盆中稱取750克普通麪粉，加入3克鹽，1個蛋清。加入鹽和蛋清是為了增加麪粉的筋性。

8. 邊加水邊攪拌成絮狀，下手揉成麪糰，蓋蓋醒面15分鐘，中間再揉一次。

9. 鍋中燒水，水開加入少許純鹼和食用油，加入豆角焯水2分鐘。加入純鹼和食用油是為了保持豆角的翠綠。

10. 焯燙好的豆角用冷水沖涼，撈出瀝乾水分切碎，加入肉餡盆中。

11. 攪拌均勻備用。

12. 取三分之一的麪糰放在板上搓成長條。

13. 揪成大小均勻的劑子。

14. 按扁擀成四周薄中間厚的麪皮。

15. 取適量的餡放在餃子皮中間，從兩邊捏起包成餃子。

16. 包好的餃子。

17. 依次包完全部。

18. 鍋中燒水，水開下入餃子，鍋開點適量冷水，重複三次餃子就煮好了，撈出瀝乾水分裝盤就可以開吃了，非常好吃！

19. 成品

20. 成品

小貼士

我這個是六人份的量，大家在製作的時候可以適當加減。