豆角豬肉餡餃子包子餡丨萬能餡

長豆角，夏季餐桌上最常見的美味食材，做法也是多種多樣的，可炒可拌可做餡，豆角清香肉鮮嫩，怎麼吃都很美味～

用料  

豆角豬肉餡餃子包子餡丨萬能餡的做法  

1. 豬肉剁成肉餡，我用的絞肉機，接着把葱白和生薑洗淨切碎，倒約80g水，用絞肉打成葱姜水備用；
   肉沫內放少許鹽、雞蛋、胡椒粉順着一個方向攪勻入個味放冷藏20分鐘

2. 肉末中加入生抽、老抽、葱姜水分3～4次加入，用筷子順一個方向攪拌均勻，攪拌上了勁的肉餡湯汁更飽滿，口感也會更好。

3. 筷子插入不倒基本就可以，放冷藏靜置30分鐘。接着處理長豆角。

4. 將豇豆去頭尾清洗乾淨，切成小段。

5. 鍋內開水後放少許鹽、幾滴油放入豆角焯1分鐘

6. 撈出迅速過涼水或用涼水衝下，處理後的長豆角口感軟嫩又帶着爽脆。瀝乾水分備用。

7. 把長豆角、葱花放入拌好的肉末中，淋入花生油混合攪拌均勻

8. 長豆角豬肉水餃餡完成了，拿餃子皮包餃子啦∽

9. 煮好的餃子

10. 小朋友超喜歡吃