肉包子餡 包子餡 餃子餡 多汁（附帶餃子皮）

1.這款肉餡屬於清甜多汁的南方口味，用來做肉包子、鮮肉水餃😄。
2.關於餡兒，推薦買土豬肉或者黑豬肉。首選五花肉，肥一點好吃呢😃。
3.這款肉餡不用加料酒！加了大量葱姜水，不腥也不膩。

用料  

肉包子餡 包子餡 餃子餡 多汁（附帶餃子皮）的做法  

1. 小葱、姜各20克，加入120克水，刀切或者攪拌機打成葱姜水，過濾掉渣，放邊上備用（這次做沒過濾，過濾掉更好吃）

2. 把500克肉洗淨後絞成肉餡，別絞太碎，以免失去口感。
   加入各種調料（生薑水除外）開始一個方向攪拌，攪至上勁、略蓬鬆。我用廚師機攪拌比較快。

3. 分四、五次加入葱姜水，還是一個方向攪拌，每次等吸飽水再加葱姜水。然後放入冰箱冷藏一會備用（這樣不會吐水）

4. 500克麪粉+250克水，揉至光滑，搓成條，蓋上保鮮膜，醒發20-30分鐘。

5. 切成小劑子，約15克/個。（喜歡一口一個的可以分約10克/個）按壓，然後擀成餃子皮。我手工慢，一般擀8-10個皮，包一次。

6. 冰箱取出豬肉餡，開始包餃子嘍！

7. 鮮甜多汁的餃子開吃嘍！
   如覺得味道還不錯，“好極了”支持一下😘
   除了好極了其餘都屬於差評拉分。這只是一個免費分享的菜譜，蟹蟹大家😘！