『老李出品』多汁包子餡、餃子餡、超級美味

鮮嫩多汁醬香濃郁，感覺跟外面的餡料味道幾乎一樣了，我試驗過各種拌餡料的方子，有加花椒水的，有加葱姜水的，有加熱油的等等等等，五花八門，嘗試過才發現，調料真的不在多，調料過多，過猶不及，還不如不放。所以即便只是簡簡單單的調料，配比恰到好處就能達到最佳口感，有興趣的童鞋可以嘗試😍

用料  

『老李出品』多汁包子餡、餃子餡、超級美味的做法  

1. 西葫蘆擦絲剁碎，撒2g鹽攪拌，放置15分鐘殺出湯，用屜布包住西葫蘆把湯擠出去。

2. 西葫蘆絲放入肉餡裏，加入葱花薑末、生抽、老抽、耗油、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可。

小貼士

①絕不加水打餡也不加雞蛋。
②可根據肉餡量嚴格按配比調整調料，恰到好處才能有好的口感。
③方子餡料量可以配500g面，5g酵母，一小勺糖和麪、發麪。
④十三香雞精味精之類均不需要，經過試驗，放了反而不好，這種傳統簡單搭配的餡料最具靈魂。