超級多汁豬肉芹菜餡水餃

用料  

超級多汁豬肉芹菜餡水餃的做法  

1. 切薑末，葱末（如果不能吃的話，你用温水泡水）大料花椒泡温水（用這個水調餡或者直接用十三香，最好）

2. 把豬肉餡200克，加60克花椒大料水，按一個方向攪拌（要一直保持一個方向）完全融合，什麼狀態算好了，就是感覺水從來沒有來過，之後放食用油，香油，葱花，鹽，雞精，蠔油等調味品。急需按原來方向攪拌。

3. 芹菜切好，擠出去一點水就可以了，因為我們在豬肉中200G豬肉才加60克水，所以這裏不用把芹菜汁擠幹。（什麼時候包，什麼時候放芹菜，要不肉餡中鹽把芹菜水“殺”出來）

4. 和麪，建議加一點點鹽，這樣活好面勁道一些，活好麪糰，醒10分鐘左右在揉一下，之後在醒10來分鐘，分劑子，擀皮。

5. 包好的餃子

6. 裝盤後的樣子。

小貼士

關於選芹菜，建議選小顆點，芹菜絲少些，口感好些，芹菜葉不要扔，可以煮粥，降血壓特別好。